وكالة المغرب الكبير للأنباء 
المغرب: أكثر من 40 مليون زجاجة نبيذ سنويا في دولة إسلامية
المغرب: أكثر من 40 مليون زجاجة نبيذ سنويا في دولة إسلامية
وكالة المغرب الكبير للأنباء
يعتبر المغرب المنتج الثاني في القارة الإفريقية بعد جنوب إفريقيا الذي يضاعف مساحة الكروم المغربية ثلاث مرات
عنقود عنب شيراز في منتصف اللون (عندما يتحول العنب من اللون الأخضر الكثيف إلى اللون المحمر أو الأرجواني أثناء عملية النضج)، في مزارع الكروم في Les Domaines Amal Javier Aguilar
الشمس وتأثير الرياح الأطلسية وجبالها تعني أن المغرب يفي بشروط إنتاج النبيذ عالي الجودة. وقد فعلت ذلك منذ العصر الفينيقي والروماني. قامت روما بتوسيع الإنتاج في منطقة وليلي، التي أصبحت اليوم الأكبر حول مدينة مكناس. وصلت أمفورات النبيذ من مقاطعة موريتانيا الطنجية الرومانية إلى عاصمة الإمبراطورية. كتب الجغرافي اليوناني بوسانياس بالفعل أن Vitis Vinifera Silvestris تمت زراعته في ليكسوس (بالقرب من العرائش الحالية) وأن نبيذه كان يُستهلك على أفضل الموائد في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط. وبعد قرون، تم جلب سلالة مايوركا، المعروفة في المغرب باسم فرانات بلانكا من تونس، من شبه الجزيرة الأيبيرية. ويقال إن الأمراء والخلفاء كانوا يشربون الخمر ويعشقونها، وهو ما لم يكن ينقص في قصور غرناطة أو قرطبة أو إشبيلية أو ألميريا.
سمح الاستعمار البرتغالي (1415-1769) والاستعمار الفرنسي (الذي بدأ في القرن التاسع عشر) بانتشار كروم العنب في المغرب. لكن نبات الفيلوكسيرا تسبب، بدءًا من عام 1875، في التوسع الكبير في مزارع الكروم، خاصة في التربة الرملية التي لم يعاقب عليها وباء الكروم هذا، للاستجابة لاحتياجات العرض لتجار النبيذ الفرنسيين. لقد كانت بداية التطور الشامل لزراعة الكروم المغربية.
وكانت نقطة التحول الكبرى لثقافة النبيذ في المغرب هي معاهدة روما لعام 1967، التي حظرت خلط النبيذ الأوروبي مع النبيذ الأجنبي، كما حدث حتى ذلك الحين. وتسببت القاعدة الجديدة في خسارة سوق أساسية للمملكة العلوية، مع ما ترتب على ذلك من اختفاء العديد من الهكتارات من كروم العنب وإغلاق مصانع النبيذ. ولكن مع مرور الوقت، أدى ذلك إلى تحويل المبيعات بالجملة إلى زجاجات.
حكومة إسلاميي حزب العدالة والتنمية (2011-2021) جعلت الكحول تختفي من وجبات الغداء والعشاء الرسمية، وهو الأمر الذي لم يتم استعادته لاحقًا مع حكومة ليبرالية.
المنتج الأفريقي الثاني
واليوم، وبإنتاج حوالي 40 مليون قنينة سنويا، تعد الدولة المغاربية ثاني منتج في القارة الإفريقية، بعد جنوب إفريقيا، التي تضاعف مساحة رقعة الكروم المغربية ثلاث مرات، بأكثر من 124 ألف هكتار، مما يجعلها ثامن أكبر منتج في العالم. العالم، فيما يحتل المغرب المركز 36.
ووفقا للمنظمة الدولية للكرمة والنبيذ (OIV)، كان لدى المغرب ما مجموعه 42216 هكتارا من مزارع الكروم في عام 2022، ويبلغ متوسط استهلاك النبيذ 2.2 لتر لكل ساكن. وتعادل وارداتها نصف ما تنتجه ولا تصدر إلا 1.45% من إنتاجها.
ينتج المغرب النبيذ الأحمر والأبيض والوردي والرمادي، على غرار النبيذ الرمادي المصنوع في جنوب شرق فرنسا (لانغدوك وبروفانس). لدى المملكة تسميتان منشأ خاضعتان للرقابة (Appellations d’Origine Contrôlée، AOC)، Le Coteaux de l’Atlas وLes Côtes de Rommani؛ و14 تسمية منشأ مضمونة (تسميات ضمان المنشأ، AOG)، بركان، أنجاد، زرهون، بني مطير، القروان، زمور، الرارب، شالة، بني سدين، سايس، زعير، الساحل، زناتة ودكالة.
اليوم، تتعايش مصانع النبيذ التاريخية، مثل أولاد طالب (بنسليمان، 1923) وسيلييه مكناس (القيروان، 1964)، مع مصانع أخرى تم إنشاؤها في العقد الأخير من القرن العشرين. XX: (La Ferme rouge أو Domaine de la Zouina أو Val d’Argan أو Deux domaines) وتم إنشاؤها مؤخرًا (Les Domaines Amal).
مصنع النبيذ أولاد طالب يقع على بعد 50 كلم. الدار البيضاء، هو أقدم المغرب الذي لا يزال قيد التشغيل. في عام 1968، تم إنشاء شركة ثالفين التي تدير مصنع النبيذ أولاد طالب بحوالي 500 هكتار من الكروم المزروعة حصريا بالكروم ذات الأصل الفرنسي. وتنتج 8 ملايين زجاجة سنويا، منها 85% تستهلك في المغرب. إنهم يختبرون تعتيق النبيذ بالطريقة التقليدية: الجرار الفخارية. مرجع نجمها هو Tandem. كما أنها تنتج CB الأولي، CB Signature (AOG Zenata)، مع marselan، petit verdot وcarménère، S de Siroua (شيراز)، وMédaillon (كابيرنيت وشيراز).
أول تسمية منشأ خاضعة للرقابة
تنتج شركة Celliers de Meknés 85% من النبيذ المغربي. وتمتلك 2000 هكتار من كروم العنب في القروان وبني مطير، وحصلت على أول AOC في المغرب، les Coteaux de l’Atlas. يعد Château Roslane première Cru النبيذ الأكثر شهرة، باللونين الأحمر والأبيض، وكان أول من حصل على تصنيف “Château” من قبل وزارة الزراعة في عام 2008. كما أنها تنتج أنواع النبيذ الأكثر شعبية، مثل قصر باهية (AOG بني متير)، مع كابيرنيت وشيراز؛ بوفالون، يباع في فرنسا باسم دومين رياض جميل، مع صنف واحد من كارينينا؛ Les Trois Domaines (AOG Guerrouane)، الذي يمزج بين السينسولت والغريناش والكاريجنان واليكانتي.
المراجع الأخرى هي Comtesse de la Courtablaise الأحمر (كابيرنيت ساوفيجنون وكابيرنيت فرانك وميرلوت) والأبيض (شاردونيه وفيرمينتينو) AOG Beni M’tir، و Domaine Sahari Réserve الأحمر (شيراز، جريناش وكاريجنان)، الأبيض (غريناش بلانك)، وردي (فرنك كابيرنيت) والرمادي (سينسولت، قصر وبوفالون)، AOG Guerrouane، من Groupe des Boissons du Maroc (التي تنتج أيضًا ثلاثة أنواع من البيرة المغربية الأكثر مبيعًا: Flag Spèciale و Stork و Casablanca)، تنتمي منذ عام 2003 إلى مجموعة Castel Africa Group، الموجودة في 22 دولة أفريقية.
التحدي الكبير الذي يواجه زراعة الكروم في المغرب هو الإجهاد المائي. يدعي صانع النبيذ في Les Domaines Amal، أوليفييه بيروتو من لورين، أنه يحارب هذه المشكلة عن طريق ضخ البابونج على أوراق الكروم. يتجنب مبيد الفطريات الطبيعي هذا الحاجة إلى استخدام المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب. «هنا، من أبريل إلى أكتوبر، لا تمطر. وأحيانًا، كما هو الحال في عام 2022، لا يحدث ذلك حتى ديسمبر. طريقته لتجنب الأمراض في السلالات هي الملاحظة. ويكشف قائلاً: “بهذه الطريقة فقط يمكن اكتشاف الأعراض”. ويضيف أن «سرنا هو الريح التي تأتي من المحيط الأطلسي بعد ظهر كل يوم؛ “كروم العنب تقع على ارتفاع 400 متر فوق مستوى سطح البحر وهذا ما ينقذنا”. يقع مصنع النبيذ على بعد 55 كيلومترا من الرباط، على هضبة زعير، وهو من أصل جرانيتي، ويحتوي على 106.656 شجرة كرمة مزروعة على مساحة 32 هكتارا. تبرز قطع أراضي شيراز وغريناش وكابيرنيت ساوفيجنون وتيمبرانيلو وساوفيجنون بلانك وشاردونيه بسبب عددها.
النبيذ النجمي في Les Domaines Amal هو قيراط باللونين الأحمر والأبيض. وفي الحالة الثانية، يقتصر الإنتاج على 4 أطنان من ساوفيجنون بلانك للهكتار الواحد. المراجع الأخرى من مصنع النبيذ هي Grande Cuvée M باللون الأحمر (85٪ شيراز والباقي، غريناش وكابيرنيت) والأبيض (ساوفيجنون بلانك وشاردونيه)؛ أمل الأحمر (تيمبرانيلو وشيراز مع لمسة من غريناش وكابيرنيت)، والأبيض (شاردونيه وساوفيجنون بلانك) والوردي (غريناش).
يوجد في دومين دو لا زوينة، بالقرب من مكناس، 80 هكتارا من كروم العنب – 40٪ من كروم شيراز – على تربة طينية من الحجر الجيري، والتي تتعايش مع 35 هكتارا أخرى من أشجار الزيتون. وتقع على ارتفاع 820 مترًا فوق سطح البحر، وبها خمسة خزانات مياه كبيرة لمواجهة الجفاف. كميزة خاصة، تنتج 2000 زجاجة من فيلا فولوبيليا الحمراء سنويًا (شيراز وكابيرنيت ساوفيجنون ومالبيك)، حيث تتم إضافة رقائق خشب البلوط الفرنسي أثناء تخميرها لزيادة الصفات الحسية التي يتم الحصول عليها بعد ستة أشهر من التعتيق في براميل البلوط الفرنسي. ويبيع مصنع النبيذ 80% من إنتاجه في المغرب.
أفضل 10 أنواع من النبيذ الأحمر
– شاتو روسلان (Celiers de Meknés. AOC Coteaux de l’Atlas. كابيرنيت ساوفيجنون، ميرلوت وشيراز). 265 درهم*
– تاندم (دومين أولاد طالب. AOG زناتة. شيراز. 24 شهرًا في براميل البلوط الفرنسي. 80.000 زجاجة/سنة. يرجع اسمها إلى حقيقة أنها ابتكرتها عالم الكروم آلان جريو وعالم الخمور جاك بولان). 250 درهم.
– إيثاك (لافيرمي روج. AOC Les Côtes de Rommani. شيراز وتيمبرانيلو. أنشأه أيضًا بوردو جاك بولان) 195 درهم.
– قيراط 19 (Les Domaines Amal. AOG Zaer. Shiraz. 24 شهرا في براميل البلوط الفرنسي و 12 شهرا في زجاجة قبل مغادرة مصنع النبيذ. 2700 زجاجة / سنة. تم إنشاؤها في 2017) 420 درهم.
– Azayi (Domaine Zayane. AOG Gerrouane. Cariñena. 6-8 أشهر في براميل البلوط. شارك ألبرت كوستا، صاحب مصنع النبيذ Vall Llach Priorat، في إنشائه عام 2018) 245 درهم.
– Epicuria (Domaine de la Zouina. AOG Gerrouane. Cabernet Sauvignon. 15000 زجاجة / سنة- أو شيراز) 225 درهم.
– Première de Baccari (Domaine de Baccari. شيراز وكابيرنيت فرانك. 18 شهرا في أمفورات وبراميل 500 لتر) 245 درهم.
– CB الأولي (Domaines des Ouled Thaleb. AOG Zenata. Cabernet Sauvignon و Merlot. 14 شهرًا في براميل البلوط و 6 أشهر في زجاجة قبل طرحها في السوق). 200 درهم.
– الأرميتاج (Domaine des 3 cavaliers. AOG Berkane. Shiraz) 225 درهم.
– Le vieux Caroubier (Domaine des 3 cavaliers. AOG Berkane. Cabernet Sauvignon وشيراز. النبيذ بدون تغريم أو تصفية. أول خمر كان 2020) 245 درهم.
* 10 دراهم = 0.95 يورو
About The Author
