تغير المناخ سيزيد من خطر الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية الخام
وكالة المغرب الكبير للأنباء 
تغير المناخ سيزيد من خطر الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية الخام
تغير المناخ سيزيد من خطر الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية الخام
إن تغير المناخ سيزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء التي تسببها السالمونيلا المعوية، وفقا لدراسة جديدة نشرت في علم الأحياء الدقيقة التطبيقي والبيئي، وهي مجلة تابعة للجمعية الأمريكية لعلم الأحياء الدقيقة.
ويشيرون إلى أن الطريق الأكثر شيوعا للعدوى في السنوات الأخيرة هو استهلاك المنتجات الطازجة الملوثة. تعيش “السالمونيلا” في العديد من المحاصيل الزراعية وتظل في التربة لفترات طويلة من الزمن. وفي النباتات، وجد الباحثون أنها تستفيد من التغيرات في بيئة النبات التي تنقلها الكائنات الحية الأخرى. تؤدي النباتات المصابة بمسببات الأمراض النباتية البكتيرية (الكائنات التي تسبب أمراض النبات) إلى زيادة بقاء هذا العامل الممرض المعوي البشري.
“ليس من المستغرب أن يتغير المضيف بسبب المرض. ما يثير الاهتمام هو كيف تؤثر هذه التغييرات على أعضاء آخرين في المجتمع البكتيري بالإضافة إلى العامل الممرض المسبب للمرض. بالإضافة إلى ذلك، فإن تأثير زيادة الرطوبة على النباتات الصحية فضل أيضًا “بقاء السالمونيلا في النباتات، الأمر الذي من شأنه أن يحول تغير المناخ إلى مشكلة أمن غذائي”، يقول المؤلف المقابل للدراسة، الدكتور جيري باراك، الأستاذ في قسم أمراض النبات بجامعة ويسكونسن. -ماديسون–. إن السيطرة على الأمراض النباتية مثل بقعة أوراق الخس البكتيرية مهمة أيضًا لسلامة الأغذية، كما أن تغير المناخ سيزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء من استهلاك المنتجات الخام.
بقعة الأوراق البكتيرية الناجمة عن ‘Xanthomonas hortorum pv. يمثل مرض الفيتيان تهديدًا شائعًا لإنتاج الخضروات الورقية الخضراء. وفي الدراسة الجديدة، شرع الباحثون في التحقق مما إذا كان مصير السالمونيلا يتأثر بالرطوبة أو بوقت وصولها أثناء تطور مرض تبقع الأوراق البكتيري.
أجرى الباحثون تجارب على الخس مع بقعة الأوراق البكتيرية والسالمونيلا. وتنوعت التجارب في الأيام التي أصيبت فيها النباتات بـX. Vitians’ وعندما يكون ‘S. enterica’ في قطرة ماء إلى الورقة لتقليد وصولها عن طريق الري أو نثر الرذاذ من التربة.
كما قام الباحثون بتنويع فترات الرطوبة العالية والمنخفضة وعدد الأيام التي انتظروها بعد إدخال السالمونيلا لقياس التعداد الداخلي لهذه البكتيريا. هذه هي خلايا “السالمونيلا” التي انتقلت من سطح الورقة إلى الداخل، حيث تكون البكتيريا آمنة من التعرض لأشعة الشمس للأشعة فوق البنفسجية أو علاجات التطهير بعد الحصاد.
اكتشف الباحثون أن بقعة أوراق الخس البكتيرية الناجمة عن ‘X. يمكن أن يعزز بقاء “السالمونيلا” واستيعابها داخل الخس الروماني. ويعتمد نجاح “السالمونيلا” على توقيت وصولها أثناء الإصابة بتبقع الأوراق البكتيري.
إذا وصلت مبكرًا جدًا في الإصابة ببقعة الأوراق البكتيرية، فإن دفاع النبات ضد مسببات الأمراض النباتية يحد من نمو السالمونيلا وبقائها، ولكن إذا وصلت متأخرة جدًا، فإن البيئة المضيفة قد استسلمت لمرض النبات، مما يحد أيضًا من نموها بقاء السالمونيلا”. التعرض العالي للرطوبة وأعراض نقع الماء الناجم عن X كما يزيد “الفيتيان” من قدرة “السالمونيلا” على النمو السريع في الخس، ومن المتوقع أن يؤدي تغير المناخ إلى زيادة فترات الأمطار.
About The Author
